我市学校公开营养食谱校领导提前进餐厅试吃
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我市学校公开营养食谱校领导提前进餐厅试吃
时间:1970-01-01 08:00来源:未知 作者:admin 点击:

  日前,三部门发布新规,要求从4月1日开始,中小学幼儿园要建立集中用餐陪餐制度,这让中小学、幼儿园的食品安全再次被广泛热议。3月25日,记者了解到,目前我市已有学校提前行动。潍坊新华中学制定了校领导陪餐制度,对每周的营养菜谱进行公开,校领导提前20分钟到餐厅检查食品卫生安全,并试吃所有食品。

  进入潍坊新华中学的官方微信公众号,有一个专门的栏目用来公开每周菜谱,接受家长和全社会的监督。几天之前,3月25日至29日的营养菜谱就已经出炉了。周一的菜品有鸡块炖山药、番茄炒鸡蛋、白菜炖豆腐;主食有黑米馒头、黄金米饭;粥品有南瓜粥;特色餐有营养米线、意大利面、盖浇饭。

  “学校的饭菜挺好吃的,每天都有不同的花样,还有米线、意大利面等特色餐。”初一6班魏秋韵告诉记者,她每天中午都在学校餐厅吃,两荤一素,一顿饭十元左右。

  记者注意到,菜谱不仅详细列出了当日的菜品名称,还公布了菜品重量、主要营养与含量,以及可能致敏的食物。“有些同学可能是特殊体质,对一些食物过敏。学校公开菜品,并且注明了哪些食物容易致敏,这样过敏体质的同学就可以根据这个菜单来进行选取。”初二11班单钰晴对记者说。

  当日中午11时20许,学生们还没有下课,新华中学相关负责人徐东霞已提前来到餐厅进行试餐。为了让学生吃得安全、家长放心,新华中学专门制定了《校领导午间执勤陪餐工作制度》,对陪餐时间、陪餐安排和具体要求进行了明确划分。根据学校安排,当日值班的负责人要提前20分钟到餐厅,检查食品卫生和饭菜质量,并试吃所有餐品,确保无问题后学生方可食用。

  “值班的负责人在检查、食用10分钟后无不良反应,在《陪餐情况记录表》中填写情况记录。如有不适反应,马上启动应急预案,组织彻查问题餐品,上报学校开展调查。我们还要及时主动了解学生用餐情况,及时反馈学生意见,及时报告餐厅进行完善。”该校相关负责人介绍说,学校每天还邀请上餐育课的班级家长陪餐。

  记者注意到,新华中学餐厅越来越“阳光”,食堂厨房安装了许多摄像头,尽可能实现全覆盖、无死角地实时监管。在就餐大厅显示屏上,每个人都可以看到学校厨房食品制作、分饭菜以及孩子进食等情况,确保每个环节安全无忧。

  “组织员工定期开展应急演练”“马上进入夏季了,食品质量方面更要严加把关”“建立家长与学校的沟通渠道,设立意见箱,公开校长以及相关负责人的电话”对于餐厅目前的运营状况,家长们都非常满意,同时也给学校提出了一些建议。

  初二学生家长刘先生告诉记者,由于平时工作比较忙,之前一直将孩子寄放在学校附近的小饭桌,在饮食营养及安全方面并没有保障。“很多家长中午都没有时间回家做饭,只能把孩子放在小饭桌,一个月好几百元的费用不说,各方面的安全也不敢保证。自从学校开设餐厅之后,孩子就主动要求在学校吃饭。”刘先生说,学校餐厅干净卫生,每一餐的饭菜都是经过精心搭配的,很受孩子们的欢迎。

  也有家长表示,毕竟每个孩子的需求不一样,另外还有部分孩子可能有特殊需求。“如有的学生想跟班级同学一起过生日,那么就可以为其私人定制。”采访中,还有家长建议学校建立家长陪餐制度,通过家长陪餐提出更好的建议。

  据介绍,学校计划后续将设立校长信箱、意见簿、开通微信公众号留言渠道等,畅通家长与餐厅的沟通渠道。

  根据三部委局联合发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》,中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度,每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐,做好陪餐记录,及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。有条件的中小学、幼儿园应当建立家长陪餐制度,对陪餐家长提出的意见建议及时进行研究反馈。

  在食堂方面,学校食堂应当依法取得食品经营许可证,严格按照食品经营许可证载明的经营项目进行经营,并在食堂显眼位置悬挂或者摆放许可证。学校食堂应当具有与所经营的食品品种、数量、供餐人数相适应的场所并保持环境整洁,与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

  学校食堂应当建立食品、食品添加剂和食品相关产品进货查验记录制度,如实准确记录名称、规格、数量、生产日期或批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址等内容,并保留载有上述信息的相关凭证。进货查验记录和相关凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于二年。食用农产品的记录和凭证保存期限不得少于六个月。

  中小学、幼儿园食堂应当对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样,每个品种留样量应当满足检验需要,不得少于125克,并记录留样食品名称、留样量、香港挂牌正版2020年。留样时间、留样人员等。留样食品应当由专柜冷藏保存48小时以上。

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